طريقة عمل موس الشوكولاتة
المكونات
مئة وخمسون غراماً من السكر. أربعمئة غرام من الشوكولاتة الداكنة. مئة وخمسون غراماً من صفار البيض. ملعقة صغيرة من الفاينلا. مئتان وخمسون ملليتراً من الحليب.
طريقة التحضير
- خفق صفار البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح قشديّ القوام، وفاتح اللون.
- وضع الحليب في قدر حتى يغلي.
- إضافة نصف كمية الحليب إلى مزيج البيض، والخفق حتى تمتزج المكونات.
- إعادة الخليط إلى قدر الحليب، وتركه فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع الخفق المستمر حتى يغلظ القوام، وتتلاشى الزبدة عن الوجه.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
- وضع الشوكولاتة فوق حمامٍ مائيٍ حتى يذوب، ثمَّ صب القليل من الخليط الكريمي، وخفقهما معاً.
- إضافة باقي كمية الخليط إلى الشوكوتة وخفقها جيداً حتى تتجانس.
- ترك الموس جانباً حتى يبدر تماماً، تخفق كريمة الخفق وتقلب مع موس الشوكولاتة بلطف.